Patlıcan ezmesi, Türk mutfağının vazgeçilmez meze çeşitlerinden biridir. Dumanı üstünde pişirilmiş patlıcanların sarımsak, limon suyu ve tahin ile buluştuğu bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunar. Özellikle tost, pide veya ekmekle birlikte servis edildiğinde sofralarınıza renk katacak bir lezzet. Hem pratik oluşu hem de zengin tatları ile misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

Tarife Giriş

Patlıcan ezmesi, közlenmiş patlıcanların, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tahin ile harmanlanmasıyla hazırlanan bir mezedir. Patlıcanlar közlenerek kabukları soyulduktan sonra, malzemelerle birlikte bir mutfak robotu ya da ezici yardımıyla püre haline getirilir. Zarif bir sunum ile birlikte, zeytinyağı ve maydanoz ile süslenerek sofralarınıza renk katar. Bu tarif, hem vegan beslenenler hem de sağlıklı yaşamı tercih edenler için mükemmel bir seçenek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkine göre)
• Yarım çay kaşığı kararbiber
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları közlemek için ocakta ya da fırında tarafınıza uygun şekilde pişirin.
• Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kenara alın.
• Sarımsakları ince ince doğrayın veya ezerek hazırlayın.
• Püre haline getirmek için bir mutfak robotuna közlenmiş patlıcanları, sarımsağı, tahini, limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
• Karışımı pürüzsüz bir hale gelene kadar blend ederken, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
• Hazırladığınız patlıcan ezmesini bir servis tabağına alın ve üzerini zeytinyağı ile süsleyin. Maydanoz ile de dekore edin.

Püf Noktaları

Patlıcanların közlenme süresi, lezzetini doğrudan etkiler. İyi bir aroma için mümkünse ocakta közlemeyi tercih edebilirsiniz. Patlıcanlarınızın suyu az olsun diye kebap yaparken veya kapalı bir mangalda pişirirken dikkat edin. Ayrıca, tahin miktarını arttırarak zengin bir tat elde edebilirsiniz. Sunumda zeytinyağı yerine nar ekşisi ile de farklı bir lezzet katabilirsiniz, bu şekilde tatlarınızı zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan ezmesi, sıcak pide, taze ekmek, kızarmış patates veya sebze mezeleri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında zeytin, turşu veya yoğurt ile sunarak zengin bir sofra oluşturabilirsiniz.