Pilav üstü biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve nostaljik lezzetlerinden biridir. Renkli biberlerin içinin özenle doldurulmasıyla hazırlanan bu yemekte, baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma karışımı, sıcak pilavın üzerine servis edilir. Hem göz alıcı görünümü hem de lezzetiyle sofralarınızı süsleyecek harika bir alternatiftir. Aile davetleri ve özel günlerde de sıklıkla tercih edilir.

Tarife Giriş

Biberler öncelikle pişirme amacıyla haşlanır. Ardından, kıyma, pirinç ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanan iç harcı biberlerin içine doldurulur. Sıcak pilavın yanı sıra servis edilen bu yemek, hem doyurucu hem de besleyicidir. Özellikle yanında yoğurt ile sunulduğunda damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet büyük dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Biberlerin üst kısmını kesin ve içlerini boşaltın. Boş biberleri bir tencerede kaynar suda 5 dakika haşlayın.
• Ayrı bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından domates salçasını ekleyin.
• Pirinç, tuz ve baharatları ilave edin. 1-2 dakika kavurun ve üzerine 2 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
• Suyu çekildikten sonra iç harcı karıştırıp ocaktan alın.
• Haşladığınız biberleri dolgu harcıyla doldurun ve tencereye yerleştirin.
• Biberlerin üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
• Sıcak pilav ile birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Biber dolması yaparken, biberlerin taze ve dolmalık olmasına dikkat edin. İç harcı hazırlarken, kıymanın yağlı olması lezzetini artıracaktır. Ayrıca, pirinci önceden ıslatmak, dolmanın pişme süresini kısaltır ve daha lezzetli bir sonuç almanıza yardımcı olur. Pilavı pişirirken de az tuz eklemeyi unutmayın, çünkü dolmanın içindeki harç zaten tuzlu olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında yoğurt, salata ve turşu önerilebilir. Ayrıca, mevsim sebzeleri ile hazırlanan bir garnitür de iyi bir tamamlayıcıdır.