Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak, zengin aroması ve enfes tadıyla damakları şenlendiriyor. Közlenmiş patlıcan ve mükemmel pişirilmiş etin harmanlandığı bu yemek, özellikle özel davetler ve misafir ağırlamak için ideal bir seçenektir. Bu tarif ile mutfakta kolayca şahane bir Hünkar Beğendi hazırlayarak sevdiklerinize unutulmaz bir deneyim sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan püresi üzerine konulan ve genellikle kuzu etiyle hazırlanan bir yemektir. Patlıcanların odun ateşinde közlenmesi, yemeğe müthiş bir aroma katarken, beşamel sos ile zenginleştirilen patlıcan püreleri, yemeğin lezzetini artırır. Ananas tadında et ve kremamsı sos, Hünkar Beğendi'yi eşsiz kılar. Bu tarif, hem göz hem de damak zevkinize hitap edecek şekilde hazırlanmıştır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kuzu eti (küp doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 250 ml süt
• 2 yemek kaşığı un
• 50 gram tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tu salt ve karabiber

Yapılışı

• Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup ezin.
• Kuzu etini, soğan ve sarımsakla birlikte tencereye alın. Kavurun, ardından domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve kavurun. Sütü yavaşça ekleyerek karıştırın ve beşamel sos haline getirin.
• Beşamel sosu, ezilmiş patlıcanlarla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
• Patlıcan püresini tabağa alın, üzerine kuzu etli harcı yerleştirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve fırında 5 dakika kızartın.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlemek için odun ateşi kullanmak, yemeğin tadını çok artırır. Beşamel sosun yoğunluğunu ayarlarken, sütü yavaşça ekleyerek karıştırmayı unutmayın. Ayrıca, etin yumuşak olması için pişirme süresine dikkat edin; et çok pişerse kuruyabilir. En iyi sonucu almak için taze malzemeler kullanın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında pilav, yoğurtlu salata veya turşu gibi yan lezzetler harika gidebilir. Ayrıca, çeşitli meze tabakları ile uygulayarak zengin bir sofra oluşturabilirsiniz.