Ankara'nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tandır, yumuşacık etler ve enfes aromalarla dolu bir deneyim sunuyor. Özellikle misafir ağırlamak istediğinizde harika bir seçenek olan tandır, Türk mutfağının özgün tatlarından biridir. Fırın sıcaklığına ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterse de, doğru malzemelerle hazırladığınızda herkesin beğenisini kazanacaktır. Bu tarifle birlikte, kendi mutfağınızda sevgiyi ve geleneği bir araya getirebilirsiniz.

Tarife Giriş

Tandır Tarifi, özenle marine edilmiş etlerin fırında yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Etlerin önceden hazırlanan özel baharatlar ve zeytinyağı ile marine edilmesi, lezzetin derinleşmesini sağlar. Yüksek ısılı fırında pişirilerek, içindeki suyu koruması mümkün olur ve etler yumuşak bir yapıya ulaşır. Yanında sunulacak pilav ya da taze salata ile mükemmel bir uyum sağlar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 50 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (tercihen omuz veya but)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı paprika (biber salçası)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini yıkayın ve uygun bir kapta zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber, kimyon, sarımsak, kekik ve paprika ile iyice marine edin. Buzdolabında en az 2 saat bekletin.
• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Marine edilen etleri fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
• Fırına verin ve yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Piştikten sonra, folyoyu çıkarıp üzerini kızartın ve altın rengi alması için birkaç dakika daha bekleyin.
• Sıcak olarak pilav ve salata ile servis edin.

Püf Noktaları

Tandır yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin uzun süre marine edilmesidir. Bu, etin lezzetini artırır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Marine işlemi için en az 2 saat, tercihen bir gece bekletmek en iyisidir. Ayrıca, pişirme sırasında etlerin kurumasını önlemek için üzerini kapatmak da önemlidir. Fırın sıcaklığını çok yüksek ayarlamayın; aksi halde etler sertleşebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tandırın yanında yoğurtlu meze, pilav, turşu ve yeşil salata harika bir uyum sağlar.