Zeytinyağlı yaprak sarma, zeytin ağaçlarının bereketli yapraklarıyla hazırlanan ve Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Her lokmada doygun bir lezzet sunan bu tarif, hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süsleyecek. Dışarıda güzel bir bahar günü, sevdiklerinizle paylaşacağınız bu zarif lezzeti kaçırmayın.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, ince asma yapraklarına, pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanmış iç harcının sarılmasıyla ortaya çıkan harika bir mezedir. Önce yapraklar kaynar suyla haşlanır, ardından iç harçla doldurularak zarif bir şekilde sarılır. Zeytinyağı ve limon ile tatlandırılarak pişirilir, soğuk servis edilir. İster ana yemek olarak, ister meze olarak ikram edilebilecek zeytinyağlı yaprak sarma, her damak zevkine hitap eder.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Asma yapraklarını kaynar su içinde 2-3 dakika haşlayın ve soğuk sudan geçirin.
• Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanları ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşene kadar sotelenin.
• Domatesleri rendeleyin ve pirinçleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• Baharatları ekleyin ve harcı karıştırarak soğumaya bırakın.
• Her bir yaprağın üzerine 1 tatlı kaşığı harç koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin. Yeterince su ekleyip pişirin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken, yaprakların taze olmasına ve çok sert olmamasına dikkat edin. Ayrıca, iç harcın lezzetini artırmak için bir miktar limon suyu veya nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Pişirme süresinin sonunda, sarmaların üstüne ağırlık koyarak daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz. Servis etmeden önce soğuması için bir süre bekletin, böylece lezzetler daha iyi oturur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarma, yoğurt, turşu veya çeşitli mezelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze ekmek ve bir bardak ayran ile servis edebilirsiniz.